みなさんこんにちは！
東京都目黒区自由が丘にあります、Hey!Grandma（ヘイグランマ)です。

「仕事で疲れて帰ってきて、晩ごはんを作る気力がない…」

共働きのご家庭では、そんな悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。そんな忙しい共働きのご家庭におすすめしたいのが、「週末の作り置き」です！週末に少し時間を取って3日分の夕食のメインや副菜を作り置きしておけば、平日の料理はぐっと楽になりますよ。

今回は、3時間以内で完成する、栄養満点な3日分の作り置きレシピをご紹介します。

1日目：鶏むね肉の照り焼き & 彩り野菜の和え物

メイン：鶏むね肉の照り焼き　　ヘルシーで高たんぱくな鶏むね肉を使った、ご飯が進む定番メニューです。

【材料（3日分）】

  • 鶏むね肉：2枚（約500g）
  • 塩、こしょう：少々
  • 薄力粉：大さじ1
  • サラダ油：大さじ1
  • [A]
    • しょうゆ：大さじ3
    • みりん：大さじ3
    • 酒：大さじ2
    • 砂糖：大さじ1
    • 生姜すりおろし：小さじ1/2

【作り方】

  1. 鶏むね肉は厚みが均一になるように開き、火が通りやすいように数カ所フォークで刺す。塩、こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉の皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く。
  3. 余分な油を拭き取り、[A] を加えて煮絡める。照りが出てきたら火を止める。
  4. 粗熱を取り、食べやすい大きさに切って保存容器に入れる。

副菜：彩り野菜の和え物　旬の野菜を使って、見た目も鮮やかな和え物です。

【材料（3日分）】

  • きゅうり：1本
  • 人参：1/2本
  • パプリカ（赤・黄）：各1/4個
  • 塩：少々
  • [B]
    • しょうゆ：大さじ1.5
    • 酢：大さじ1
    • 砂糖：小さじ1
    • ごま油：小さじ1
    • 白いりごま：大さじ1

【作り方】

  1. きゅうり、人参、パプリカは細切りにする。
  2. ボウルに切った野菜と塩少々を入れ、軽く揉んで5分ほど置く。水気をよく絞る。
  3. [B] を混ぜ合わせ、2の野菜と和える。
  4. 保存容器に入れる。

2日目：豚こま団子の甘酢あん & きのこのソテー

メイン：豚こま団子の甘酢あん　食べ応えがあり、お子様にも人気の甘酢あんです。

【材料（3日分）】

  • 豚こま切れ肉：300g
  • 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
  • 卵：1/2個
  • パン粉：大さじ2
  • 片栗粉：大さじ2
  • 塩、こしょう：少々
  • サラダ油：大さじ2
  • [C]
    • ケチャップ：大さじ3
    • 砂糖：大さじ2
    • しょうゆ：大さじ1
    • 酢：大さじ2
    • 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
    • 水：大さじ3
    • 片栗粉：小さじ1（水小さじ2で溶いておく）

【作り方】

  1. ボウルに豚こま切れ肉、玉ねぎ、卵、パン粉、片栗粉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜて 一口大の団子に丸める。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の団子を焼き色がつくまで焼く。
  3. [C] の調味料を混ぜ合わせ、フライパンに加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 団子に甘酢あんを絡め、保存容器に入れる。

副菜：きのこのソテー　　食物繊維たっぷりのきのこを使った、風味豊かなソテーです。

【材料（3日分）】

  • しめじ：1パック
  • えのき：1/2袋
  • エリンギ：1本
  • にんにく：1かけ（薄切り）
  • オリーブオイル：大さじ1
  • 塩、こしょう：少々

【作り方】

  1. しめじ、えのきは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。エリンギは薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらきのこ類を加える。
  3. きのこがしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味を調える。
  4. 保存容器に入れる。

3日目：鮭の塩焼き & ひじきの煮物

メイン：鮭の塩焼き　　魚焼きグリルを使わずに、フライパンで手軽にできる塩焼きです。

【材料（3日分）】

  • 生鮭（切り身）：3切れ
  • 塩：少々
  • サラダ油：小さじ1

【作り方】

  1. 鮭の両面に塩を振り、10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
  2. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、鮭の皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く。
  3. 粗熱を取り、保存容器に入れる。

副菜：ひじきの煮物　　鉄分や食物繊維が豊富なひじきの煮物は、常備菜にぴったりです。

【材料（3日分）】

  • 乾燥ひじき：30g
  • 人参：1/3本（細切り）
  • 油揚げ：1/2枚（細切り）
  • だし汁：200ml
  • しょうゆ：大さじ2
  • みりん：大さじ2
  • 砂糖：大さじ1

【作り方】

  1. 乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を切る。
  2. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかける。
  3. 沸騰したら、ひじき、人参、油揚げを加えて落とし蓋をし、汁気が少なくなるまで弱火で煮る。
  4. 粗熱を取り、保存容器に入れる。

作り置きのポイント

  • 衛生管理を徹底する： 調理前には手を石鹸で洗い、清潔な調理器具を使用しましょう。保存容器も清潔なものを使用し、完全に冷めてから蓋をして冷蔵庫に入れましょう。
  • 保存期間の目安： 冷蔵保存で2～3日を目安に、なるべく早めに食べきるようにしましょう。
  • 味の変化を楽しむ： そのまま食べるのはもちろん、温め直す際にネギや卵を加えたり、調味料を少し足したりするのもおすすめです。
  • 無理のない範囲で： 最初からたくさんの品数を作る必要はありません。まずは1～2品から試してみて、慣れてきたら徐々に増やしていくと良いでしょう。

家事代行サービスも活用して、さらにゆとりのある暮らしを

今回のレシピはあくまで一例です。ご家庭の好みやライフスタイルに合わせて、自由にアレンジしてみてください。

「やっぱり週末の作り置きも大変…」「もっと自分の時間や夫婦の時間を増やしたい」と感じたら、家事代行サービスの利用も検討してみてはいかがでしょうか。